زرشک میوه ای قرمز رنگ است که در آسیا (ایران و شمال پاکستان)، شمال آفریقا و اروپا می روید. در ایران، زرشک در مناطق خشک و نیمه خشک کشت می شود.
محبوبیت زرشک بیشتر به دلیل اهمیت غذایی آن است. همچنین، این دارو در طب سنتی و گیاهی نیز کاربرد دارد و از قسمت های مختلف گیاه آن از جمله ریشه، پوست، برگ و میوه آن به عنوان دارو در درمان استفاده می گردد.
میوه زرشک دارای ترکیبات فیتوشیمیایی و فعال زیستی است. از زرشک برای جلوگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود و همچنین دارای خواص گوناگون برای بهبود سلامتی است. زرشک:
– منبع فوق العاده ای از آنتی اکسیدان در بین همه میوه هاست.
– ضد باکتری، ضد سرطان، ضد دیابت و قند خون بالا، ضد هیستامین، ضد التهاب، ضد فشار خون، ضد آریتمی، کاهنده چربی و آرام بخش می باشد.
– مؤثر در کاهش کلسترول خون
– پروتئین، روغن و نشاسته کمی داشته، اما فیبر بالایی دارد.
– پودر زرشک می تواند افزایش اسیدیته کاهش دهد.
– منبع غنی از ترکیبات مؤثر مانند ویتامین C و آنتوسیانین.
این میوه را می توان به صورت تازه، خشک و یا پودر به عنوان ادویه، طعم دهنده چای، نوشیدنی و شربت، در انواع غذاها، شیرینی و شکلات، مربا و ژله، و به ماده ای در فرمولاسیون محصولات غذایی استفاده کرد.
.
.
Source:
– Atefi M. (et. al.) (2021), “The effect of barberry (Berberis vulgaris L.) supplementation on blood pressure: A systematic review and meta-analysis of the randomized controlled trials”, Journal of Complementary Therapies in Medicine
– Bakmohamadpor M. (et. al.) (2021), “Effect of barberry (Berberis vulgaris) fruit powder on the quality and shelf life stability of puffed corn extrude”, NFS Journal
– Hadi A. (et. al.) (2019) “Barberry (Berberis vulgaris L.) is a safe approach for management of lipid parameters: A systematic review and meta‐analysis of randomized controlled trials”, Journal of Complementary Therapies in Medicine 43
.
.
