زعفران (ارگانیک و معمولی)

زعفران، ادویه ای بسیار با ارزش می باشد؛ زیرا علاوه بر خواص رنگ دهی، طعم دهندگی و نیز عطر آن، دارای خواص درمانی نیز می باشد. در حقیقت، زعفران علاوه بر اجزایی که مسئول رنگ دهی (کروسین ها) ، مزه دهی (پیکروکروسین) و طعم دهی (سافرانال) هستند، حاوی اجزای دیگری مانند فلاونوئیدها، ویتامین ها، پروتئین ها یا اسیدهای آمینه نیز می باشد.

از آنجایی که زعفران دارای خواص بسیار زیادی است، از آن در طب سنتی استفاده می شود. خواص زعفران عبارتند از: ضد اسپاسم، ضد التهاب، محرک و تقویت کننده قلب و ریه. مطالعات جدیدی که در زمینه داروشناسی صورت گرفته است، نشان می دهد که عصاره زعفران ضد تومور، ضد تشنج، ضد افسردگی، ضد چربی خون بالا و بازدارنده رادیکال آزاد است ونیز اثر آنتی اکسیدانی دارد.

این گیاه سالانه در فصل پاییز گل می دهد و دارای 85 گونه است و در بین کالاهای صنعتی و صادراتی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. بیشترین مقدار زعفران جهانی در ایران تولید می شود.

.

.

Source:
Moradi Rikabad M., Pourakbar L, Siavash Moghaddam S., Popović-Djordjević J. (2019), “Agrobiological, chemical and antioxidant properties of saffron (Crocus sativus L.) exposed to TiO2 nanoparticles and ultraviolet-B stress”, Journal of Industrial Crops & Products

.

.